カキの養殖が盛んな穴水♪
|
大漁 大漁 大漁♪
|
大漁 大漁 大漁♪
|
|
|
12月上旬
週末は1泊2日の能登/穴水へ釣り遠征（笑）。
穴水/内海はカキの養殖が盛んで、魚のエサとなるものが多く、また外海に生息する大きな魚も産卵の時には、天敵の少ない内海に戻って来るので当然魚影が濃い。
そんな場所でイカダ釣りや夜釣りなどし、ほぼ一日中釣糸を垂らした。
相変わらずのアジがたくさん釣れるものの、そのサイズはひとまわり大きい♪。
漁礁のあるポイントでは、大物がガンガン食いついてくる。
恐るべし、能登穴水。
そして釣果は以下のとおり。
大アジ35ｃｍ…1匹
中アジ25ｃｍ…10匹
カワハギ30ｃｍ…2匹
クロイソ30ｃｍ…2匹
これより小さい魚/タナゴや小アジ、ハゼなどはリリースしたり、ウミネコにあたえたりなど。
2日間も居ると地元の漁師と親しくなり、釣についていろんなことを教えてもらった。
狙いのクロダイは釣れなかったけど、釣り方を教わり今回の釣果以上に収穫があったような。
釣りは実に奥が深いですね。
｢ウマズラの肝和え｣
肝は意外と大きく、キズつけないように取り出すのが結構手こずる（笑）。
それでもせっかく2匹釣ったので軽く湯通し、醤油合えと味噌合えの2種類を作り試食。
濃厚でクリーミーな肝にどれもマッチしていて、未だかつてない美味しさ。
釣人なら誰もが進める料理だけあって、この味は病み付きになりそう〜♪
食べ終えて残ったタレは、おぎにりにし、最後まで食べきりました。
｢醤油の肝合え｣と｢味噌の肝合え｣♪
|
最後はおにぎりに♪
|
｢クロイソのアクア・パッツァ with パスタ｣
和食に仕上げるのもレパートリーに限りが出てきたため、今度は洋食に切り替えてみた。
カサゴを使ったアクアパッツァに挑戦♪
手持ちの調味料が少ないので、一部は自己流にアレンジしてみた。
クロイソはトゲトゲしていて、さばくのはちょっと苦手（涙）。
トゲトゲしたのが手に当たってイタイ…
|
＜材料＞
クロイソ：2匹
あさり：10粒ほど
プチトマト：10個ほど
玉ねぎ：1個
パスタ：適量
ニンニク、白ワイン、塩、コショウ、バター、小麦粉：少量
＜作り方＞
クロイソのウロコ/内臓/えらを取り除き、塩＆コショウで味付けし、小麦粉を軽くまぶす。
↓
玉ねぎを炒めて、色が変わったあたりでクロイソも焼く
↓
魚が頃合に焼けたら、白ワイン・あさりを加え、ちょっと煮込む。
↓
味が染み込んだようなら、プチトマト・塩・コショウを加え、再び煮込む。
↓
プチトマトがしなしなになったら完成、ゆで上げたパスタといっしょに盛り付ける。
初めて料理に白ワインを使ったけど、なかなか合いますね〜。
魚介類とトマトの組み合わせもベストマッチ♪
「アクア・パッツァ」とは、もともとはイタリアの素朴な漁師料理とか。
オリーブオイルも買って本格的に料理をはじめたくなりましたね。
白ワイン・あさり・プチトマトを加え、
ちょっと煮込む♪
|
|
プチトマトがしなしなになったら完成♪
パスタを投入♪
|
｢アジのすり身｣
アジはウロコ/内臓/頭を取り除き、すり鉢ですり潰し、なめろうとすり身にして食べた。
すり鉢でスリスリ♪
|
アジのトマト・ファルシ
（トマトの詰め物）♪
|
アジのハンバーグ♪
|
｢アジ料理etc｣
アジの生春巻…大葉、玉子焼、にんじん、ゴボウと一緒に包んむ中華風刺身♪
アジの骨せんべい…骨を塩＆胡椒で味付けし、揚げたもの。おやつ感覚ですね♪
アジの納豆合え…細かく切って納豆で合えるシンプルな漁師飯♪
アジの菜ノ花…塩茹でした菜ノ花を卵、味噌、マヨネーズと合えて焼くだけだが、田舎飯♪
|
アジの骨せんべい♪
|
| 
