ヤブカンゾウはまだ伸びきっていない出始めの若芽を選ぶのがコツ。
土に埋もれた部分が美味しいからデス。

アク抜きは不要で、ササッと塩茹でするだけでOK。
酢味噌合えと味噌汁は、早春の代表的な料理です。

酢味噌合え

味噌汁