山の湿った場所に生育する「よしな」 似たのような葉が多いため、茎の部分で見分けると良いです。 特にアク抜きは必要なく、塩茹でして冷水に通すだけ。 鮮やか緑に変わります。 煮物や和え物に適していて、今回は「昆布しめ」と「味噌汁」にしてみました。 どれもさっぱりしていて美味しいです。
