料理にコルようになってから、味付けの元となる調味料も手作りしてみたくなり、いろいろ挑戦してみました。 和食における基本調味料「さ（砂糖）、し（塩）、す（酢）、せ（醤油）、そ（味噌）」。 昔からこの順序で調理すると良いとされ、その理由として、 ・砂糖は材料にしみ込むのに時間がかかるため、早めに入れると良い。 ・塩は材料の水分を外に出す作用があり、早く入れると固く仕上がってしまう。 ・酢、醤油、味噌は最後に入れるか、数回に分けて入れ、香りを飛ばさないようにする。 コレを覚えておけば、料理も楽しくなりますねぇ。

砂糖・・・沖縄で収穫したサトウキビから砂糖作り 　塩・・・近くの海水を利用して塩作り 　お酢・・・地元農家のリンゴ狩りで収穫したリンゴを使った果汁酢作り 　醤油・・・1番手間がかかった調味料、出来た時の感動は一入です。 　味噌・・・約半年かかましたが、味噌特有の香りが出てきた時は楽しいデス 　みりん・・・地元農家ので稲刈りを手伝い、もらった新米でみりん作り 　バター・・・地元の牧場牛から絞った牛乳でバター作り 　マヨネーズ・・・地元養鶏場の産みたて卵からマヨネーズ作り 　ケチャップ・・・家庭菜園の採れたてトマトを使ってケチャップ作り 　ドレッシング・・・リンゴ酢を使ってドレッシング作り 　ジャム・・・家庭菜園の採れたてイチゴを使ってジャム作り 　オリーブオイル・・・大事に育てたオリーブでオイル作り