北陸でも日当たりの良い場所では、ごく僅かではあるがオリーブを育てることが出来る。
大事に育てたオリーブオイルを収穫。
これを絞ってこしてオリーブオイル作りに挑戦。

＜収穫＞ ごく僅かではあるが、オリーブを収穫することが出来た。 苦労して収穫したオリーブ、1粒も無駄には出来ませんね。

＜洗浄＞ まずは、キレイに水洗いして表面の汚れを落とす。 熟した独特の色に変わり、香りも良いデス。

＜潰す＞ 厚めのナイロン袋に入れ、ひたすら潰す。 手だけだと疲れるので、足でもふみふみ。 こっちの方が楽です。

＜こす＞ 潰したオリーブをガーゼで包んで油こし。 自重で垂れて来るのを待てないので、手で絞り出す。 しかし、これまた握力が無くなりそうになるくらいキツイ作業です。

＜完成＞ ビンに移して、しばらく置いておくと何層にも分かれる。 上部はオリーブオイルで、下部は果汁になります。 上部に溜まったのがオリーブオイルを注射器で吸い取り完成です。

サラダ♪

パスタ♪